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三文鱼保鲜解决方案

来源:成云保鲜科技     发布日期:2017-11-29 16:06     分享按钮  分享     加入收藏  加入收藏     关注:

   三文鱼作为高端食材,保鲜技术一直是各大供应商和终端高端餐饮场所关心的难题,那么有什么好的解决方案可以保鲜好价格昂贵的三文鱼吗?

   我们在保存三文鱼的时候,一般是整条或者切成片,然后用保鲜膜包装好,放进去工作台下面的冷柜中进行储藏,传统的工作台或者厨房冷柜是没有保鲜功能的,只能充当冷藏冷冻的作用,面临的难题主要是保鲜时间短、口感不好、解冻血水流失多。

  三文鱼保鲜

  保鲜时间短是什么原因造成的?

   
三文鱼作为鱼类动物,其主要的生物构成基本单位也是水份子,只要能锁住水分子并且让其保持活跃,那么就可以延长保鲜时间。传统的冰箱调到0~5度对三文鱼保存最佳,但是0度的时候开始结冰,进入冷藏冷冻状态的三文鱼,水分子细胞活动频率开始逐渐降低,直至失活!细胞不活跃从而导致三文鱼的肉质出现变化,这是无法避免的,但是可以延长出现变质的时间!

三文鱼保鲜

   加装DENBA+保鲜技术的冷柜,三文鱼最佳保鲜温度是-2到2度,而且DENBA+冷柜在-2度时还没有结冰,温度最高维持在冰点值范围;同时,DENBA+技术会释放一种特殊的静电波,这种静电波的波长和三文鱼的水分子细胞的波长频率保持一致,按照生物常识,保持相同频率的两种生物的水分子细胞会形成共振,共振使得三文鱼的水分子细胞保持活跃,即使在冷冻的状态下,也能让水分子细胞保持“假死”的生物现象,实质上始终保持活跃的状态,从而延长保鲜时间!

  解冻的时候如何减少损耗?

  大部分的肉类解冻的时候,会出现血水流失的现象,流失的血水其实就是三文鱼的细胞液,液汁流失多,肉质口感就越差。如果我们是做批发的话,单重量就损耗了不少,损失的都是非常直接的经济效益;如果是做餐饮的话,消费者对口感是特别敏感的!有什么办法可以降低解冻损耗吗?

   刚才我们提到解冻的时候会流失细胞液,原因是在冷冻状态下,会形成冰晶,冰晶的生物结构是梅花状,有棱角,这些棱角会刺破三文鱼的细胞壁,所以解冻的时候就会流出血少;如果能让冰晶呈现相对圆球的形状,那么就不会刺破细胞壁,上面提到,DENBA+技术可以释放静电波的,静电波进入三文鱼水分子细胞中,与水分子细胞形成共振的时候会使水分子细胞微细化,逐渐呈现圆球状,解冻的时候不容易刺破三文鱼水分子的细胞壁,血水流水就少,口感的差异也就相对较小!
DENBA+水分子结构

  有哪些形式可以解决三文鱼保鲜难题
 
1.在现有的冷柜中加装DENBA S设备,不占用任何储藏空间,30分钟简易安装完成。
  2. 重新选购DENBA+冷柜或者冰箱,不再使用传统的保鲜设备
  3.在现有冷库中加装DENBA        
  如果您还有其他方面的保鲜技术难题,或者需要免费上门安装、实验测试效果等其他方面的保鲜需求,可以直接联系我们的24小时全国免费客服电话4008-010-682

 

 

本文标签:三文鱼保鲜,怎么保鲜三文鱼

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